الطبخ

حلويات/ حلى ليالي لبنان أو القشطلية

حلويات/ حلى ليالي لبنان أو القشطلية

قدم الحلى الباردة ذات المذاق الأصلي مزينة بالقطر و الكرمال و الفستق الحليبي .

الأصل :

ليالي لبنان، وتُسمّى أيضاً قشطلية. هي حلو من المطبخ اللبناني، تحضّر في معظم المناسبات و خاصّةً في فصل الصيف لنعومة مذاقها و برودتها.ضهرت في لبنان منذ القدم و إنتشرت في معضم الدول العربية ثم أوروبا. و من أشهرها القشطلية بالفستق الحليبي.

المقادير :

      • 1 كوب سكر
       •فستق حلبي للتزيين
       • 1/4 ملعقة زعفران
       • 1 كوب ماء
       • 2 ملعقة كبيرة سكر للكراميل
       • 1/2 كوب ماء
       •1 ملعقة كبيرة ليمون حامض
       • 1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر
       • 4 اكواب حليب سائل
       • 8 حبات مستكة مطحونة
       • 4 ملاعق كبيرة سكر
       • 6 ملاعق كبيرة نشا

طريقة التحظير ( مدة 20 دقيقة ) :

  1-  ضع الحليب مع السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى الغليان.
  2-  في وعاء، ذوّب النشاء في الماء.
  3- أضف المزيج السابق إلى القدر مع التحريك باستمرار حتى يكثف.
  4- ضع المستكة وماء الزهر فوق القدر واخلط قليلاً.
  5 -أسكب القشطلية في كاسات التقديم.
  6-في قدر على النار، ضع ملعقتين كبيرتين من السكر.
 7- أترك السكر حتى يصبح كالكراميل (يُستخدم للتزيين )
 8- لتحضير القطر: في قدر، ضع السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يكثف المزيج.
 أضف ماء الزهر والزعفران وعصير الليمون الحامض واخلط قليلاً.

القيمة الغذائية :

العديد منا يتساءل حول مقدار العناصر الغذائية بأي نوع من أنواع الحلوى، وفي كل وجبة من ليالي لبنان التي تزن 200 غراماً تحتوي على ما يلي:
 ▪︎420 سعرة حرارية.
 ▪︎34 دهون.
 ▪︎17 دهون مشبعة.
 ▪︎95 كوليسترول.
 ▪︎25 كاربوهيدرات.
 ▪︎7 بروتينات.
ملاحظة: لم يتم احتساب الفستق والعسل ضمن حساب العناصر الغذائية ومقدارها بهذه الوجبة.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *